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Never give up 暑假，是學生的特有假日，在這悠閒的日子裡，我們七位來自不同學校的大 學生在勞工局相遇，成為職訓就服中心「行行出狀元－台南職人記」專案的暑期 工讀生。一開始，我們彼此都很陌生，是這個機會讓在外縣市讀書的我們回到了 最喜歡的家鄉工作，這真的是很特別的緣分。雖然是打工，但更貼切的說法是： 我們找到了一個愛台南的方式。台灣當代文學作家葉石濤說：「台南是一個適合 人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。」然而，在台南生活了十幾年 的我們卻很少停下腳步、用心感受台南的美好，因為台南就是我們的家，一切早 就習以為常。直到異地求學，我們才深深體會台南文化的獨特、時空的優閒、人 的可愛與熱情。 在這短短兩個月中，我們採訪了八位在台南落地生根的百年老店及創業者， 受訪者們不完全是自己創業，但他們的共通點就是，他們時時刻刻都在創新，為 傳統產業、為自己的事業及人生，創造出新的可能，他們不屈服於現實中的任何 阻礙及困境，他們是自己生命的主導者，把吃苦當成吃補，將所有危機變成轉機 ，而這正是成功所必須具備的特質！而採訪過程中我們也發現，台南之所以以傳 統文化聞名，除了許多店家對於傳統的堅持外，還有許多新一代的年輕人願意花 時間了解傳統並加以創新，於是台南文化在傳統與創新來回，最後撞出了屬於自 己的味道。 我們很感謝，也很珍惜這次在勞工局打工的機會，除了透過採訪而更了解台 南的在地文化外，也從不同受訪者身上獲得了許多寶貴的經驗及精神。我們是大 學生，沒有創業過，甚至，打工的經歷都屈指可數，我們不是很明白職場的箇中 學問，但我們將我們對於文化的熱情、對創業的活潑，以及對挫折的勇敢寫入了 此書，講述的是台南職人的在地精神——在現在這樸素生活中，無論是任何職業 的老闆，他們都是以自己的歲月去提煉出生活的哲學，堅持和勇敢是他們的養分 ，提供他們成長茁壯。台南職人們的故事並非到此結束，故事會將繼續，記錄他 們的辛苦與努力，讓我們盡心等待他們的努力綻放出美麗的花朵。我們希望可以 透過這本刊物，讓大家更瞭解台南的人情味，並將這些受訪者的經歷及態度分享 給你們，在踏入職場必須選擇因缺乏勇氣而膽怯時，能給你們一些鼓勵、一些衝 勁，還有一些很不一樣的改變。 1